【麻婆豆腐】
完整食譜：https://youtu.be/m8jqcdOUm8U （料理有很多做法細節，務必點完整食譜喔。）
四川經典名菜麻婆豆腐，屬川菜系。傳統做法使用牛肉末及嫩豆腐、要燒出，麻、辣、酥、香、嫩、整、燙等特色，麻中帶辣。
「營養師的貼心小叮嚀」-by 陳小薇營養師
毎百公克嫩豆腐熱量約51大卡，蛋白質含量約4.9公克，屬於植物性的蛋白質來源，而豆腐主要原料為黃豆，含有特殊的營養成分大豆異黃酮（Isoflavone），具有類似人體雌激素的生理作用，也被稱為植物性雌激素；科學研究指出大豆異黃酮，可以緩解女性更年期症狀，也具有降低膽固醇、預防骨質疏鬆、減少心血管疾病…等。
營養師貼心小叮嚀，攝取豆類製品所能獲得的人體效益比單純大豆異黃酮來的好，主要原因在於豆類製品所含有的其他營養素，互相交互作用，才能更有效率的強化人體代謝能力，在本篇所示範的麻婆豆腐料理，還有牛肉末提供動物性蛋白質來源，加上香辛料如蔥、薑、蒜及辣椒能幫助身體發熱，促進生理機能喔！
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稻荷狐的山丘食語-陳小薇博士
C2食光
陳小薇營養師的新書-吃出好睡眠
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＃川菜
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